100平米并不建议开火锅店，太小了，除非你的门店可以做外摆，或者是两层。
火锅店必要的空间是厕所+厨房，厕所小点可以，但10-20平米还是要的，厨房小点也没问题，但20平米至少还是要的，那么就只剩下50几平米，再加上吧台，调料台，估计空间只有不到50平米了，而剩下的空间，基本只能摆放5到6个桌子，实在是不太科学，因为这个大小根本经不起大客流量。
一般推荐火锅店至少是150平米起步，300平米非常合适，200平米即可给顾客提供较好的就餐环境和空间，而200平米左右的大小，节省一点的话可以做到12-15个桌子，相对来说就很科学了。
至于费用，门店面积越大，总的费用肯定越高，但我们的经验是，200平米左右，总的费用会在50-60左右。
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开个火锅店，一定不是自己想怎么开就怎么开，而是需要一套科学的流程和经营的方法。
需要准备且注意的东西很多，不管你是加盟还是自己做，在你个人来说，主要准备工作有以下几个：
一、思考加盟还是自建（是否有相关火锅技术，是否有管理运营经验）
二、门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
三、装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
四、物料费用（火锅店硬件，软件等）
五、运营费用（底料，食材，备用金等）
六、前期策划推广（地推，团购等）
开店之前，最好全套流程，步骤都要准备完善，细致！才能做到一炮而红！
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开火锅店，本质属于一种餐饮投资行为，而投资本身有一定风险，如何直面并降低风险，同时少踩坑，把店开起来，让门店持续的经营盈利，这个才是关键点。
那么开一家火锅店到底需要多少钱？
不管你是在什么地方开店，不管你是开什么形式的火锅店，开店的成本开销项目就那么几块，并不会有大的变化，但是因为地理位置，城市级别的等因素，具体花费上会有很大区别，比如深圳开店，与在重庆开店，单单装修和租金就会有巨大的差别。
具体费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行，但一般来说，如果开个200平米左右的门店，总开启费用大概在50-60个左右。
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